Onctueux, savoureux et original, le Brézain est un fromage fumé de Haute-Savoie. La particularité du Brézain est d’être exposé à un feu de bois pendant trente heures après 6 à 8 semaines d’affinage. C’est cette ambiance humide et fumée du bois qui lui donne toute son onctuosité et sa saveur si particulière. il évoque un gâteau gourmand qui dévoile une pâte fondante et crémeuse à souhait.