AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) depuis 1968 (l'AOP - Appellation d'Origine Protégée - est aujourd'hui la transcription européenne de l'AOC), le Beaufort se doit d'être fabriqué dans la partie haute montagne de la Savoie : le Beaufortain, la Maurienne, la Tarentaise et une partie du Val d'Arly.
Le lait provient exclusivement de vaches de races Tarine et Abondance. Son cahier des charges, très strict, garantit au consommateur le respect des traditions et le lien au terroir qui s'expriment dans sa haute qualité gustative.
Caractéristiques:
Lait: cru entier, ferments lactiques et présure traditionnels, sel.
Pâte: pâte préssée cuite
Durée d'affinage: 5 mois minimum
Poids : environ 1kg
ORIGINE: Savoie
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