Le lait utilisé pour la production du Reblochon est transformé cru et entier. Durant toute la fabrication, le lait ne subit aucun traitement thermique supérieur à 37°C, il n’est ni cuit, ni pasteurisé.
Sa pâte est douce et onctueuse, de couleur blanche à ivoire, présentant quelques petites ouvertures. Son goût typique rappelle la crème avec un léger goût de noisette.
La pastille Verte garantie une fabrication à la ferme.
Carastéristiques :
Origine : Savoie et Haute Savoie
Type de pâte : Pressée (non-cuite)
Poids: environ 500Gr (+/- 10%)
