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Raclette

Si la Raclette de Savoie est aussi savoureuse et authentique, c’est que sa fabrication dépend étroitement de la qualité d’un ingrédient indispensable : le lait. L’alimentation des vaches, sélectionnée avec soin, apporte au lait sa richesse aromatique et confère à la Raclette de Savoie sa typicité.

Le berceau verdoyant de la Raclette de Savoie es...

Si la Raclette de Savoie est aussi savoureuse et authentique, c’est que sa fabrication dépend étroitement de la qualité d’un ingrédient indispensable : le lait. L’alimentation des vaches, sélectionnée avec soin, apporte au lait sa richesse aromatique et confère à la Raclette de Savoie sa typicité.

Le berceau verdoyant de la Raclette de Savoie est composé de vallées, de plateaux et de massifs compris entre 200 et 2 500 mètres d’altitude.

Cette zone de production constitue un ensemble complexe et contrasté au climat spécifique, qui favorise des pâturages à la flore alpine diversifiée, abondante et de qualité. Dans ce territoire, l’herbe occupe à elle seule 80% de la surface agricole : une fois fauchée et séchée, elle constitue un fourrage d’une excellente qualité qui permet de nourrir les troupeaux pendant la saison d’hiver.

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